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半成品菜:梅菜扣肉

发布日期:2018-09-26 作者:烟台宝信食品科技有限公司 点击:

   扣肉,是常见的一道菜肴,下面半成品菜厂家为您介绍一下:扣肉素有“无扣不成宴“之说,年夜饭宴席中不可或缺的菜肴;除了部分民族地区外,全国各地都有,做法也都大同小异,只是叫法和配料有所差异,比如广东叫“扣肉”,四川叫“烧白”……

  梅菜扣肉是扣肉各种做法中出名的,其具体起源时间已经无从考证,但民间流传着梅菜扣肉跟大文豪苏东坡一段美好的传说:据传北宋年间,苏东坡谪居惠州时,专门选派两位名厨远赴杭州西湖学厨艺。两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿照杭州西湖的东坡肉,配以梅菜制成梅菜扣肉,成品美味可口,爽口而不腻人,深受惠州人民喜爱,一时成为惠州宴席上的美味菜肴,随后流传各地。

  梅菜扣肉是肉与菜的结合。扣肉在蒸制的过程中饱饱地吸足了梅菜的清香;梅菜则吸足了醇香浓郁的肉汁和油脂,变得温润丰腴,扣肉与梅菜的搭配,从味、形、养、香上看都相得益彰,真是荤素搭配的经典范例。包裹着粘稠芡汁的肉片爽滑顺溜,咬上一口,满嘴流油却丝毫不腻。瘦肉瘦而不柴、肥肉肥而不腻,喜瘦喜肥的人都不会错过它的美味。

  梅菜扣肉经过多代传承和改良,已经成为全国有名的菜肴,亦是湖南人的喜欢的。梅菜扣肉是湖南人过年的传统菜,更是乡村传统宴席常见的菜肴,有着“一家蒸扣,四邻皆香”的美誉。

  在大部分人的儿时记忆中,扣肉只有在过年或者办酒的时候才吃得上,一两个月说不定都吃不上一回,基本上每次扣肉一上桌,一下子就被夹完,那种酣畅淋漓而又意犹未尽的感觉成为潜藏在我们心底回味。

  如今,梅菜扣肉不再只是宴席菜,已经走入了寻常百姓家。只要想吃,随时都可以吃到正宗的梅菜扣肉。但是那种熟悉的味道,那份舌尖上的记忆,不管我们的足迹延伸到哪里,都永远无法忘怀。

预制菜、半成品菜、方便菜

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关键词:半成品菜,预制菜,方便菜

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