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方便菜的溯源

发布日期:2019-09-05 作者:烟台宝信食品科技有限公司 点击:

  家庭方便菜是从预制菜中衍生而来,更适合家庭使用的产品。早在2011年预制菜就走进了超市,不过效果并不好。有关资料表明,在一些发达国家,已有几十年发展历史。在日本、美国和欧洲一些国家有90%的消费者享用方便菜。在我国一些大城市,方便菜家庭服务方兴未艾。无论从国际上还是从社会发展来看,推广已是大势所趋。邓执君介绍,“目前国内对工业食用加工食品的接受程度至少低于日本、台湾10年以上,家庭方便菜要迎来发展春天,还得经历一个漫长的市场培育期。”

  1999年至2001年间,世界各个国家向配餐半成品市场推出了近850种新产品,显示出这一领域的发展潜力。据mintel公司提供的全球新产品资料显示,配餐市场基本被分为以下几部分:配餐中心、比萨饼和派、套餐及配餐半成品。在过去的几年里,配餐业一直稳步发展。配餐半成品品种已经达到4549种,其次是比萨饼和派达到3023种,而套餐要逊色一些,共596种。配餐半成品不仅品种繁多,而且新品上市迅速。特别是英国,在最近的两年中,新产品上市量占全球的一半以上。由此也反映出消费者对该产品的需求增长。冷冻型配餐半成品逐渐显出领先势头,在欧洲一些市场已经成为冷却型产品的有力竞争对手。如英国的冷冻产品系列,其中包括带有嫩牛肉的面条等。在很多方面,消费者希望上述产品更方便,而不是微波炉加热或预处理十分钟。因此,制造商们正将注意力集中于改善产品口味、提高质量、改进配方,特别是提高方便性上。相比之下,冷却产品由于保质期短,加工时间长,而很难做到食用方便。传统食品配方在配餐半成品市场中起着很重要的作用。配方的不断改进从另一个侧面反映了消费者对产品需求的变化。方便菜已经成为未来中国现在化生活的一种潮流和趋势

方便菜

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