• 吃火锅，别忘食品安全2021 / 05 / 12

    吃火锅成为市民喜欢的餐饮消费方式。大家吃火锅时候要做好“选、煮、吃”。  1.选。应选证照齐全、环境整洁、食品安全监督量化等级较高的火锅店。同时要注意观察通风设施，使用煤气或木炭等火锅时，要保持室内空气流通，防止一氧化碳中毒。 &nbs...

• 酱卤制品煮制时的相关知识2021 / 05 / 12

   （1）煮制的概念 煮制是对原料肉用水、蒸汽、油炸等加热方式进行加工的过程。可以改变肉的感官性状，提高肉的风味和嫩度，达到熟制的目的。 （2）煮制的作用 煮制对产品的色香味形及成品化学性质都有显著的影响。煮制使肉黏着、凝固，具有固定制品形态的作用，使制品可...

• 食便当的历史沿革2021 / 05 / 12

   便当最早出现在中国的南宋时期，后传入日本，在日本桃山时代(十六世纪下半叶左右)出现了现代便当的雏形，即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。 江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭团，再添些许酱菜而已。中期以后，庶民生活水准大大提升...

• 冷冻料理包的六大优点2021 / 05 / 12

  冷冻料理包有哪些优点和方便之处，料理包成为现在连锁餐厅热门产品，解决了无明火厨房问题，让餐厅经营者管理更简单，节省了很多费用，也提高了餐厅经营效率，下面介绍几点有关冷冻料理包的优点：　　冷冻料理包优点1：厨房人员少　　现在餐厅经营者都需要聘请专业的高级厨师，但如果用了料理包你就不用专业的厨师了，普通...

• 鲜食便当的饮食文化2021 / 05 / 12

   日本便当，都是一些谙熟骗术的人做出来的。拿寿司便当来说，那最好吃最有色彩的，一定放在上面，比如蟹子寿司，那橘红色的蟹子，是众星捧月里的月，先"色"夺人，卖相一流。去掉蟹子之后，便每况愈下，一层比一层暗淡。原来，寿司的配菜也分为上、中、下三等，卖的时候是依次从上而下排...

• 预制菜对于企业和消费者的优势是什么？2021 / 05 / 12

  对企业：促进食品餐饮企业的标准现代化生产，促使企业革新，形成规模化产业化对消费者：餐饮行业如今快速发展，在节奏快的今天人们都追求方便快速效率。酒店预制菜正符合当下的餐饮需求；预制菜解决了酒饭店的许多问题，如食材的寻找，菜谱上面菜品的开发。还有就是大大简化了复杂的烹饪制作。为餐饮店节省成本，提高...

• 酱卤制品该如何调味？2021 / 05 / 12

  （1）调味的定义和作用 调味是加工酱卤制品的一个重要过程。调味是要根据地区消费习惯、品种的不同加入不同种类和数量的调味料，加工成具有特定风味的产品。根据调味料和特性和作用效果，使用优质调味料和原料肉一起加热煮，奠定产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。在调味料使用上，卤制品主要...

• 预制菜品的4大类别分别是？2021 / 05 / 11

   目前，预制菜品主要有以下4大类别。1、 即食食品指开封后可以直接食用的预制调理制品。这包括即食小吃（如即食泡脚凤爪）和罐头，属于零售范畴。2、 即热食品指只需要经过加热即可食用的食品。这类食品在加工后一般有2种保存方式：冷藏和常温。速冻水饺、方便面、方便火锅等食品也于...

• 冷冻料理包的优点有哪些？2021 / 05 / 11

      冷冻料理包有哪些优点和方便之处，料理包成为现在连锁餐厅热门产品，解决了无明火厨房问题，让餐厅经营者管理更简单，节省了很多费用，也提高了餐厅经营效率，下面介绍几点有关冷冻料理包的优点：    优点1：厨...

• 半成品菜和外卖哪一个更受大家的喜爱？2021 / 05 / 11

   下班之后菜市场没有新鲜的蔬菜、拖着疲惫的身体去超市结账、回到家还要摘洗、各式各样的菜品不知如何切配，为了方便在外面吃还担心地沟油问题。诸如此类的问题半成品菜都能帮您解决！半成品菜免洗、免切、调味已配好、真空包装，省时省事又健康！ 叫外卖：卫生条件无法保障，食品质量差，营养完...