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鲜食便当的历史沿革

发布日期:2018-05-16 作者:烟台宝信食品科技有限公司 点击:

鲜食便当的历史沿革

便当最早出现在中国的南宋时期,后传入日本,在日本桃山时代(十六世纪下半叶左右)出现了现代便当的雏形,即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。

江户初期的便当,极为简陋,顶多是几个握饭团,再添些许酱菜而已。中期以后,庶民生活水准大大提升,便当也随着豪华起来。种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」,更有。「幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当,现在则泛指菜肴很多的便当。便当

当时的「幕之内」便当的确非常实用,握饭都是扁扁圆圆的,一口一个刚刚好,且都经过烘烤,米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品,不用担心会坏掉。

当时的大名或高阶级武士们,赏花方式和现代非常类似。古籍记载(1695年),德川家「御三家」之一的纪伊藩(和歌山县)某家老(家臣头目)的家臣们,为了赏花,大家分摊出钱,从早上八点到晚上八点,一直据守在樱花树下吃喝玩乐。这时的饮食,是吩咐料理店特地送来的。

江户时代的大名,跟现代的企业主管没两样,每天都要进城办公。而除非城内有特别仪式以外,午饭通常是便当。将近中午时,家臣会送便当到固定场所。由于家臣们不能进殿内,大名的身边琐事通常是由殿内三百多名小和尚负责。这些小和尚俸禄很低,身份低贱,因而时常耍手段。如果不时常馈赠一些礼品,他们便会故意领大名到别的房间,或假装忘记不把家臣送过来的便当传给大名。大名碍于身份,既无法亲自去领取便当,又拉不下脸皮讯问小和尚,只能吞声忍气饿着肚子佯装风雅,到中庭观赏锦鲤或花木。


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